Detalles

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Torta de Pescado

Ingredientes:

• 2 cdas. de mantequilla + 2 cucharadas de aceite de girasol ó de oliva
• 6 tomates bien maduros pelados, sin semillas y picados
• 1 cebolla cabezona roja pequeña picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cda. de perejil liso picado
• 2 hojas de laurel
• 1/4 de cda. de hachote
• sal
• pimienta
• 1 cda de alcaparras picadas
• 6 aceitunas sin semilla picadas
• 1 libra de filete de pescado sin espinas y sin piel
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso rayado (por el lado grueso del rallo)
• 1 cda. de perejil crespo picado

Caliente la mantequilla y el aceite, agregue los tomates, la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel, el hachote, la sal, la pimienta, las alcaparras y las aceitunas.  Cuando la salsa este empezando a espesar y despida un rico arma, retírela del fogón.

Ponga en el fuego una olla o sartén grande y disponga en ella una capa de salsa y otra de pescado. vierta encima la leche y un poco más de sal y pimienta si desea. Al cabo de 1/ 2 hora o cuando la preparación esté más o menos compacta, añada el queso, baje el fuego y permita que éste se derrita. Sirva la torta espolvoreada con perejil.

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