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Ensalada de pollo Suprema

Ingredientes:

• 2 pechugas grandes de pollo
• 1 Cebolla cortada en trozos grandes
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 4 cdas. de almendras ó nueces picadas
• 1 Cda. de mantequilla
• 1 Cda. de aceite de girasol o de oliva
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de agua fria
• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharada de cebolla picada finamente
• 1/2 cdta. de paprika
• 1/2 cdta. de mostaza
• 1 cda. de salsa de tomate
• el jugo de 1/2 limón
• 1/4 de taza de arvejas cocidas
• 1/4 de taza de zanahorias cocidas y picadas finamente
• 1/4 de taza de habichuelas cocidas y picadas finamente
• sal
• 1/4 de taza de caldo de pollo caliente

Adobe las pechugas con la cebolla, el ajo, las hiervas y déjelas reposando durante mínimo una hora. cocínelas en la menor cantidad de agua posible y déjelas enfriar.  luego retíreles el cuero y los huesos y córtelas en trozos pequeños. fría las almendras ó las nueces en la mantequilla y el aceite y páselas junto con los trozos de pechuga por el procesador o muélalas.

Remoje la gelatina en el agua fría y resérvelas  mezcle con movimientos rápidos la mayonesa, la crema de leche, la cebolla, la paprika, la mostaza, la salsa de tomate, el jugo de limón, las arvejas, las zanahorias, las habichuelas y la sal. disuelva la gelatina en el caldo caliente y combine todos los ingredientes. lleve la mezcla a un molde refractario ó moldes pequeños personales y refrigere de un día para otro.

Un plato que se come frío  ideal para el shabbat, se puede acompañar con una ensalada verde y pan francés o tostadas. buen provecho y Shabbat shalom!

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