• 

Detalles

Visto: 1581

Chutney de mango

Ingredientes:

* 500 gr. mangos verdes
* 1/2 taza de agua
* 1 cucharadita de paprika

 

* 1 taza de vinagre
* 1 cucharada de zumo de limón

* 425 gr azúcar blanco

* 4 cucharaditas de sal
* 60 gr. pasas
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de tiras de jengibre
* 3/4 cucharadita de cardamomoCardamomo
Especia del sur de India y Sri Lanka, muy aromática, con sabor cítrico, dulce y cálido, el más valorado es el verde, se usa en la cocina asiática e india en todo tipo de platos. en polvoe (se puede sustituir por cilantro en polvo si no se encuentra)

Elaboración de Chutney de mango:

 

• Lavar, secar y pelar los mangos. Corta la fruta en tiras largas y finas y tira la parte dura del centro

• Lavar, secar y pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía

• Picar los dientes de ajo

• Poner un poco de agua en un cazo a fuego lento. Añadir el mango, el ajo y el jengibre y remover

• Una vez tiernos todos estos ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, paprika, limón cardamomo y sal. Subir el fuego y remover hasta que la mezcla se espese y su color se ponga más intenso

• Quitar del fuego, añadir las pasas y mezclar

• Una vez esté frio, poner en unos tarritos de cristal con cierre hermético y conservar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el tarro, se debe conservar en la nevera.

Esta salsa es ideal para acompañar pechuga de pollo en partida en trozos ó filete de pollo.

buen provecho ...y Shabbat Shalom!