"Y a los quince días de este mes es la fiesta solemne de los panes sin levadura a YHVH; siete días comeréis panes sin levadura. El primer día tendréis santa convocación; ningún trabajo de siervos haréis." (Levítico 23:6-7)
El pan sin levadura, pan ácimo o matzo, es un pan cuya masa es una mezcla de harina, agua y sal. A la masa se le da forma aplanada y se le somete a temperatura alta para cocinarla. Por mucho tiempo el pan sin levadura fue la única clase de pan que la humanidad conocía, para su elaboración se utiliza generalmente una harina integral y se cocinaba sobre piedras calentadas al sol o cenizas calientes. Luego el hombre descubrió la levadura, empezó a refinar la harina y se incorporaron al pan nuevos añadidos como aceites, mantequillas o especias. Esta evolución del pan resume la transformación que el hombre a dado a la Torah, en el principio YHVH dio la Torah a Adan como un pan sin levadura, sano y bueno para el hombre, sin embargo, el hombre decidió hacer su propia versión y añadirle levadura, sabores artificiales, conservantes y grasas, es decir, añadirle sus propios mandamientos y ordenanzas para terminar con una Torah completamente distorsionada o sin Torah de YHVH por completo. Esta fiesta es un recordatorio para alimentarnos de la Torah pura, la Torah de YHVH y no de la Torah de los hombres. Mantengamos nuestro alimento espiritual, el cual es la Torah, sin ninguna añadidura. Pues este es el amor a YHVH, que guardemos sus mandamientos; y sus mandamientos no son gravosos. 1 Juan 5:3. Solo los mandamientos de los hombres son gravosos, los de YHVH dan reposo a nuestra alma.
Shalom